наконец-то поспели тыквы. вчера весь день ела свою любимую тыкву по-мексикански. в Мексике едят, наверное, все-таки не совсем такую тыкву, оно и понятно, где Урал, а где Юкатан Ревда - это вам не какой-нибудь Сьюдад-Хуарес и перец халопенья найти - убиться надо, поэтому все приспособлено под местный колорит. Для жаждущих окунуться в экзотику предлагаю рецепт, правда сразу оговорюсь, готовлю всегда "на глаз", точных мерок не использую:
- 1 часть вареного риса;
- 2 части сырой тертой тыквы (терка не мелкая, а средняя);
- 2 крупных сладких перца покрошить;
всё это посолить и перемешать.
- 1 крупную луковицу крошим кубиками и обжариваем на растительном масле, для "вампироподобных" не переносящих чеснок(типа меня), но любящих его запах, туда же выдавливаем и дольку чеснока. если вы к таким не относитесь, выдавливайте чеснок прямо в тыквенную смесь.
- берем 3 яйца (примерно на 3 литра тыквенной смеси) и смешиваем со стаканом сметаны, туда же отправляем обжаренный лук, щедрой рукой сыпем молотый перец (цвет - на выбор: красный, черный, белый; можно все три сразу );
- теперь выливаем яично-сметанную смесь в тыквенно-рисовую и перемешиваем.
после этого действа выкладываем полученное "нечто" в форму для запекания (смазать маслом, я использую растительное), разравниваем, сверху выкладываем кружочки помидоров (опять же сверху соль и перец), потом засыпаем тертым сыром)
- ставим форму в нагретую духовку минут на 40-50 (про температуру тоже ничего не скажу, градусника нет, но огонь средний).
можно есть и в горячем и холодном виде.